Case de gestão: setor alimentício - Vokse

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Case de gestão: setor alimentício

Alimentício

Perfil do cliente: frigorífico da cidade de Barretos com 886 funcionários e grande participação no mercado brasileiro de carne bovina, abate 840 cabeças/dia e realiza 1.677 desossas/dia.

Desafios do negócio

Diminuir o custo direto de produção.
Aumentar a produtividade das linhas.
Incrementar o rendimento dos cortes.
Melhorar os controles de produção.
Aprimorar o fluxo de comunicação entre os gestores e a operação.

Resultados

Por meio da melhoria do gerenciamento dos processos produtivos, a Vokse conseguiu:

Aumentar a produtividade do abate em 11,9%.
Melhorar a produtividade do corte em 11,7%.
Aumentar a produtividade da desossa em 9,6% e miúdos, bucharia e triparia em 29,8%.
Incrementar o rendimento dos cortes do traseiro em 2,9% e dos cortes do dianteiro em 2,6%.